Если сеть не под паролем - такая проблема будет возникать постоянно. Если человеку, остановившемуся на парковке, обязательно нужна сеть, то он зайдет и спросит пароль, если он есть. При этом обязательно что-нибудь купит (тот же кофе) - если он достаточно воспитан, конечно.
Есть еще один способ - сеть имеет несколько точек доступа, пароли от которых печатаются на кассовых чеках. При этом продавец может открыто говорить о том, что сетевой пароль клиент получает одновременно с чеком.
Не забудьте повесить на парковке баннер "Free WiFi"
По поводу сотрудников - если доступ в сеть нужен им для работы, то никак не запретить.
Если не нужен - тогда по отношению к клиентам будет работать только вторая схема. По этому поводу обратитесь к вашему системному администратору. Он может и другие решения подсказать.